故城．回憶

        有朋友從遠方來澳門，總會帶他們到葡國餐廳，畢竟葡萄牙人在澳門定居有四百年的歷史，葡國菜也算是澳門的一種特色。在餐單裡上，除了有各式各樣的「馬介休」，大家可能會發現一道「葡國雞」（Galinha à Portuguesa）的菜餚。能夠以「葡國」來命名，「葡國雞」應該是葡萄牙的國菜吧？事實上，正宗葡國餐廳才沒有這道菜式，因為它可是一道澳門「土生菜」（Macanese Cuisine）！         人們常說，澳門是一座中葡文化交融的城市，那段歷史除了印證在「築」跡上，同時也融合於本地的飲食文化裡，「土生菜」可謂真正出自本地的澳門菜，蘊含著時代的歷史，亦包含土生葡人（Macanese）的文化。

        今天人們看來，結婚是人生最甜蜜的時光，而婚禮是最甜蜜的一刻。不論在那個時代，中國傳統上婚嫁是人生的大事，不僅代表新人已經是「成年」，更表示他們已經「成家」。今時今日，婚禮在講求西方化、一條龍時，很多婚嫁上的傳統習俗也簡化消失，到底古今婚禮有何不同，不如現在由我們「談婚論嫁」吧！

        一年轉眼又過去，農曆新年眨眼又到來。新年要守的習俗很多，好像大掃除、派利是、穿新衣，還有張貼「揮春」。今時今日，揮春是方便地買回來、貼在牆上，但過去的揮春可是一件珍貴的墨寶。古今揮春有何不同，不如由我們為你解說。

雀仔園福德祠         澳門土地信俗相當普遍，幾乎街頭街尾總有一個土地神龕。在一些舊社區裡，居民更會設立一座福德祠。土地神的地位不高，但祂的「親民」程度可以從福德祠與民宅的距離中看到。雀仔園的福德祠，可謂「藏」於民居之中，雖然建築規模不大，卻伴隨雀仔園坊「成長」。

大碼頭街福德祠，位於大碼頭街二十八、三十號。         早上的大碼頭街（Rua do Teatro），人流並不多，只有一、兩家商舖開門，但隨著夜幕低垂，街道上的果欄紛紛開門，一部部載著生果的貨車駛入窄街中。百多年前，水果經水路從「大碼頭」上岸，儘管碼頭消失了，但這個地方依然保留生果批發的功能。

二十世紀初的二龍喉山泉         對現今的人來說，只要扭開水喉頭，水便會源源不斷地流出來，但在自來水普及之前，人們依靠天然水源來生活。儘管缺少河流湖泊，但丘陵地形使澳門擁有豐富的地下水源，在澳門歷史上曾經有一些山泉，雖然山泉隨著時間消失，但它們的故事卻長流於歷史之中。

        大隱於市，小隱於野，說的是澳門的歷史。澳門五百年，焦點落在舊城區，但小城的過去豈止於城牆內？百多年前，越過水坑尾門，一路向北，是澳門華人村落所在。望廈、新橋、沙梨頭、塔石……這些熟悉的地名源於消失的村落，儘管它們只是寧靜的小村落，也默默地編寫澳門歷史的一章。         在眾村落中，位於美副將大馬路的望廈古村，規模數一數二，歷史悠久。雖然村不在，但遺跡依在，隱於鬧市的痕跡，憶念蓮峰山下的寧靜，訴說才子壯士的事蹟。望廈往事，與你一起回味。

耀記最後一天的開業（圖片來源：Roys Chan Photography）         關前正街「三叉位」的耀記服裝，坐落在這個地標位置上，即使是純粹路過，也對這家老店留下深刻的印象，但耀記在今日迎來最後一天經營。

        前陣子，有人提出引入雙層巴士，來舒緩「搭車難」的壓力。話說起來，雙層巴士與我們的距離是這麼近，卻又那麼遠。近的話，大家「過海」就能看到；遠的話，它們曾經在「澳門街」上行走過，那是「老餅」們的集體回憶。         每天在同一個車站上，等待同一號巴士，沿途看著同一片風景。在這個上班的日常節奏中，當年的月票換成了「澳門通」，每天等待的小巴轉變為新式大巴，原來「搭巴士」在不經不覺地起變化，但唯一不變的是它們依然是大家的公交。

        地道美食，說白一點就是「街邊出品」，愈「路邊」愈滋味。記得上小學時，學校門外總會有一部車仔「等放學」，大家下課後會圍著它，伯伯忙個不停地串起魚蛋和炸雲吞，這份光景和舌尖上的滋味依然難忘。十年又過去，儘管學校仍如往時，但熟悉的車仔檔卻已經不見了。時代在變，車仔檔的消失，不僅是街頭風味的消失，更是一種老行業帶來的集體回憶。直到今天，只有幾位堅守奉獻汗水的流動小販，有了他們，街上才不乏味。