故城．回憶

        有朋友從遠方來澳門，總會帶他們到葡國餐廳，畢竟葡萄牙人在澳門定居有四百年的歷史，葡國菜也算是澳門的一種特色。在餐單裡上，除了有各式各樣的「馬介休」，大家可能會發現一道「葡國雞」（Galinha à Portuguesa）的菜餚。能夠以「葡國」來命名，「葡國雞」應該是葡萄牙的國菜吧？事實上，正宗葡國餐廳才沒有這道菜式，因為它可是一道澳門「土生菜」（Macanese Cuisine）！         人們常說，澳門是一座中葡文化交融的城市，那段歷史除了印證在「築」跡上，同時也融合於本地的飲食文化裡，「土生菜」可謂真正出自本地的澳門菜，蘊含著時代的歷史，亦包含土生葡人（Macanese）的文化。

        在華人社會，「茶」是一種情緒的表達。俗話說「人走茶涼」，說的是人情淡薄。但有種名為「涼茶」，卻充滿溫情。小時候傷風感冒，牙痛眼澀，阿媽總會執幾劑草藥，架起爐灶，兩碗水煲起半碗水，驅寒下火。但細時的我，只會貪戀苦後的那粒甜，長大才開始慢慢發現那些黑黑褐褐的，藥到病除的涼茶，才是父傳子，子傳孫的民間智慧。

第25屆澳門藝術街上演的土生土語話劇《冇瓦遮頭》，希望透過話劇讓土生土語從瀕危中挽救。 （圖片來源：Macaukey.com）         在2012年，澳門政府把「土生葡人美食烹飪技藝」（Macanese Gastronomy）及「土生土語話劇」（Macanese Theatre）列入《澳門非物質文化遺產名錄》，後來更立法加以保護，希望保護珍貴的文化遺產。然而，土生葡人的重要語言——「土生土語」（Patuá，又稱「土生葡語」），卻面臨著瀕危的情況。