故城．回憶

畢士達所繪的十九世紀澳門南灣風光（圖片來源：《十九世紀澳門歷史繪畫》）         上星期有朋友來澳門，要我充當導遊，於是帶他們參觀歷史城區，順路登上西望洋山。來到山頂時，一覽半島全景。在外地人眼中，澳門新城在舊區之外發展，城市能得到新的發展，而古跡文物亦得以保留，讓新舊能共存在城市中，有人甚至認為是非常聰明的做法。         但情況確實如此理想嗎？當山不高，水不在時，澳門歷史城區的靈魂還在嗎？

1960年澳門格蘭披治大賽車的賽車看台。二十一年前，賽車的起點設在賽車看台前。 （圖片來源："Colour and Noise: 40 Years of the Macau Grand Prix"）         每年十一月，世界各地的頂尖車手都會雲集澳門，在東望洋賽道上一較高下。六十一年來，由最初的賽車愛好者的較量，到今天的國際級賽事，這項活動一直在發展和成長，而起點和終點上的地標——格蘭披治賽車大樓與大看台，則見證這項國際盛事的演變。現時，大家所見的大賽車的起點和終點位於水塘南面，也就是格蘭披治賽車大樓與大看台，但大賽車最初的起點並非在這裡。         那麼最初的起點又會在甚麼位置呢？今天在文華東方彎（Mandarin Oriental Bend）附近，大家還會看到一座白色、看似控制塔的建築，那就是昔日格蘭披治大賽車的起點所在。

        近日經過塔石廣場時，大家會發現在中央圖書館旁邊搭建了一座牌樓。很多八十、九十後未必知道這座牌樓是甚麼，但對老一輩來說，那是昔日的集體回憶。在七十年代之前，每逢國慶節，澳門幾條大街都搭建國慶牌樓，張燈結綵，以示慶祝。今次，我們將為大家介紹極具特色的牌樓文化，了解這段過去的回憶。

1940年代的中央酒店圖則，原樓高六層的酒店加建為十一層高。 （圖片來源：《城市經緯：新馬路及其周邊街道特展圖錄》） （承上文）         1940年，位於內港十六號碼頭對面的國際酒店正式落成。九層的樓高讓它打破中央酒店保持多年全澳最高建築的紀錄，而酒店的奢華也毫不遜色於後者。顯然地，國際酒店是中央酒店所面臨的最大競爭對手，對當時堪稱「賭王」的傅老榕和高可寧而言，豈能容忍這樣的挑戰！他們聘用香港頂尖的工程師，計劃對酒店進行加建。結果，他們提出一個相當大膽而瘋狂的方案——在中央酒店頂層加建五層，使建築達到十一層樓高，重奪最高建築的寶座。

時至今天，新中央酒店依然是新馬路的地標之一，它曾經是澳門最豪華的酒店。         前陣子，筆者與朋友經過新馬路時，一時好奇走進新中央酒店，向前枱接待員詢問房價。然後，她朗朗上口地說：「窗口打唔開，電視睇唔倒，Wifi唔使諗，你哋係唔係要Book房？」聽到這樣的介紹，不禁讓人感慨這家近百年的酒店，今天竟淪落這種慘況。曾幾何時，新中央酒店是澳門最豪華的酒店，更是第二代賭業王國的首都，它見證澳門上世紀賭權的變化。

        平日在俾利喇街行走時，街上看到是車水馬龍的馬路，以及密集的高樓大廈，它是一條典型的城市街道。不過，在這條單調的街道上，卻存在著一座不一樣的建築物，那就是望廈聖方濟各堂及嘉諾撒修院。然而，修院地段將會改建為聖心中學幼稚園，而部份建築會被拆卸。百年修院的命運引來社會大眾的討論……

        靠山吃山，靠海吃海。即使澳門變成怎樣繁華的國際城市，相信大家也忘記不了「澳門以前是一條小漁村」的過去。澳門開港五百年，捕魚業一直以來都是經濟的基石，無論是哪個時代，餐桌上總少不了一味海鮮。然而，當澳門成為聞名世界的旅遊城市之際，還有多少人能品嘗到本地新鮮的海鮮？         每種食物背後都蘊含一段歷史、一個故事，要品嚐食物真正的味道，必先了解它細味背後的故事。所以，今次讓我們從碼頭出發，一起尋找現代漁港的故事。

位於加思欄花園上的「歐戰紀念館」，是紀念參與第一次世界大戰葡兵的紀念物。         在寧靜的加思欄花園上有一座圓柱形建築物，看似堡壘中的小塔樓，屹立在花圃草木間。粉紅的色調在綠意油油的花園中格外顯眼，使它成為這裡的地標。步近塔樓的大門，看到旁邊寫著「大戰將士花園1914 – 1918」（Jardim dos Combatentes da Grande Guerra 1914 – 1918）的葡語。眾所周知，100年前，六個塞爾維亞的青年刺殺奧匈帝國的王儲，結果引發長達四年的第一次世界戰爭。這座名為「歐戰紀念館」的小塔樓，正是紀念這場大戰中英勇的葡國戰士，也因此加思欄花園也有「大戰將士花園」的別稱。

        掛在牆上的月份牌僅有一年壽命，提醒人們日月更至，預告寒暑交替。然而，月份牌並非預言書，無法預視將來，但褪色發黃的月份牌描繪民國時代的潮流。從傳統保守的古裝少女，到嬌艷性感的摩登女郎，月份牌上的美女，既有大家閨秀的貴氣，也有小家碧玉的俏麗，讓人賞心悅目而又回味無窮。月份美女，細說花樣年華，民國女子之美，卻是如此難忘。

位於鏡湖馬路的麥師傅甜品，店外擺放著「基記」的手推車。         每次經過鏡湖馬路時，總是急急地路過，很少會留意那些店舖，直到近日才注意街上的一家甜品店。坦白地說，這不過是一家普通的甜品店，不要說留下甚麼回憶。然而，平凡中卻帶點不平凡，在簡樸的店舖外擺放著一部細小的手推車，但已經很少人記起它難忘的影子。它就是「基記」麥芽糖。