基記麥芽糖：那些年，一份懷舊的味道

位於鏡湖馬路的麥師傅甜品，店外擺放著「基記」的手推車。

        每次經過鏡湖馬路時，總是急急地路過，很少會留意那些店舖，直到近日才注意街上的一家甜品店。坦白地說，這不過是一家普通的甜品店，不要說留下甚麼回憶。然而，平凡中卻帶點不平凡，在簡樸的店舖外擺放著一部細小的手推車，但已經很少人記起它難忘的影子。它就是「基記」麥芽糖。

基伯伯每天推著手推車，四處售賣自己製造的麥芽糖，但自他退休後，往事自能回味。
（相片來源：Migiwong2004）

        記得小時候，基伯伯推著手推車，在水坑尾天橋下售賣自己製造的麥芽糖。沒有甚麼花巧的包裝，也不見特別的推銷，兩塊梳打餅乾夾上香甜的麥芽糖，不論是大人或小孩，都人見人愛。那份獨特的甘甜，以及親切的味道，成為很多澳門人的童年回憶。

兩塊太平牌梳打餅乾，加上香甜的麥芽糖，簡單的小食就是澳門人的回憶。
（攝影：Jerry Zheng）

        麥芽糖不僅為大家留給甜蜜的回憶，更充滿著每個時代的味道。早在四、五十年代，澳門已經有小販售賣麥芽糖，而基伯伯大約在六十年代加入這個行業。初時，年輕力壯的他在早上擔當銀行保安，直到黃昏挑擔背著麥芽糖，手持鈴鐺到街上售賣。由於當時澳門物資短缺，人們流行「以物易物」，所以大家都用舊物來換取基伯伯的麥芽糖，直到後來才改用一仙一支麥芽糖。

        自基伯伯退休後，他的手推車留給永昌行的老闆——朱太，而她也是麥師傅甜品店的老闆，而現時「基記」的手推車放在甜品店外。據朱太所說，基伯伯在沙士期間因妻子患上重病，所以想結束生意，回鄉照顧她，而朱太就在此時承繼基伯伯的手藝，以及「基記」的手推車。雖然後來基伯伯曾短暫復出，而每天朱太也會為他準備材料，但歲月不饒人，年齡近百的他因為腿部問題，只好退休後回到內地家鄉。

當年「基記」的手推車，最初基伯伯是挑擔售賣麥芽糖，後來才改用手推車。

        大家可能好奇，「基記」美味的麥芽糖是用了甚麼秘訣？對不起，朱太還是尊重基伯伯，一直堅守製作的秘方，但可以肯定的是其魅力直到今天，只要朱太推出「基記」的手推車，依然能夠吸引無數人的目光，大家還會爭相一試「那些年」的懷舊味道。真是「基記」一出，誰與爭鋒？

有時候，朱太會親自下手製作麥芽糖，時至今日依然吸引大家。（攝影：Jerry Zheng）

        一口小小的甘甜，不只是濃濃的麥芽香味，也包含基伯伯多年奮鬥的汗水，以及讓人懷念的味道。即使是嚐盡各種滋味的零零後、一零後，也會被這種味道所吸引。


後記：

有時吃宵夜，還是打開一包梳打餅，在雪櫃拿出在永昌行買的「基記」麥芽糖來夾餅乾。雖然不及基伯伯用太平牌梳打餅「原汁原味」，但總比M記、OK的食物當宵夜來得好。

（完）