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從「土生菜」發現世界

        有朋友從遠方來澳門,總會帶他們到葡國餐廳,畢竟葡萄牙人在澳門定居有四百年的歷史,葡國菜也算是澳門的一種特色。在餐單裡上,除了有各式各樣的「馬介休」,大家可能會發現一道「葡國雞」(Galinha à Portuguesa)的菜餚。能夠以「葡國」來命名,「葡國雞」應該是葡萄牙的國菜吧?事實上,正宗葡國餐廳才沒有這道菜式,因為它可是一道澳門「土生菜」(Macanese Cuisine)!         人們常說,澳門是一座中葡文化交融的城市,那段歷史除了印證在「築」跡上,同時也融合於本地的飲食文化裡,「土生菜」可謂真正出自本地的澳門菜,蘊含著時代的歷史,亦包含土生葡人(Macanese)的文化。